福建朱子故里武夷山，以其碧水、丹霞、茶葉和文化而聞名于世。在這里有一位從小與茶接觸，對茶葉品鑒、加工、茶藝有一定造詣的高級茶藝師——武夷山市熙時茗巖茶業(yè)掌門人周月英。
2001年7月，周月英中專畢業(yè)后，進(jìn)入旅游行業(yè)工作。在給游客們介紹武夷山碧水丹山美景的同時，也自豪地推介家鄉(xiāng)這片神奇的樹葉。
周月英教徒泡茶
為了讓更多游客了解武夷巖茶，品飲武夷巖茶。2007年，周月英加入到茶企大公司系統(tǒng)學(xué)習(xí)。了解茶的種類，學(xué)習(xí)武夷巖茶的審評方法，探索武夷巖茶不同茶品的鑒識技巧與制作工藝。
2012年，周月英師承國家一級茶藝師、評茶員、曾多次為各級領(lǐng)導(dǎo)人到武夷山視察工作服務(wù)的楊振蓮老師，一心沉浸于茶葉鑒識與茶藝知識。在楊老師耐心細(xì)致地教導(dǎo)下，周月英逐步地掌握了審評、加工技能，為公司擔(dān)任重要的技術(shù)骨干，成為楊老師的得力助手。
2018年，周月英通過了國家認(rèn)證考試，獲得了《高級評茶員》和《高級茶藝師》證書。
周月英在采茶
過往，周月英家的茶園都是把茶青葉賣給其他的茶廠加工。受周月英的影響，其愛人王建華便潛心學(xué)習(xí)茶葉加工技術(shù)，女兒王熙妍對茶道產(chǎn)生了濃厚的興趣，并理解茶道為中國十大國粹。于是，2017年，周月英從女兒的名字“王熙妍”中取諧音注冊了自己的茶葉品牌“熙時茗巖”，寓意在“熙熙攘攘的時光中，泡一壺好茶享受美好生活”。
周月英介紹，武夷山巖茶不僅在這輩人手上要做好，下輩也需要傳承好。在自家茶園管理方面，堅持用科學(xué)生態(tài)有機(jī)的方式管理茶山，堅持人工除草，不打除草劑。施肥，修剪每年都在十月份之前完成。在茶園中間撒上紫云英種子，因其發(fā)芽早生長快，可以覆蓋其他雜草，所以不必用除草劑。紫云英到了農(nóng)歷3、4月份，枯死老化后腐爛又產(chǎn)生天然的有機(jī)肥，就是現(xiàn)在茶葉管理上所說的綠肥，這樣更加符合茶樹純天然生態(tài)環(huán)境的生長。
周月英與父親采茶晚歸
“巖茶制作從采摘青葉到加工完成要30多到40小時左右，茶葉從茶園采摘下來運到廠里，需要先經(jīng)過萎凋后進(jìn)行搖青，做青是武夷巖茶發(fā)酵的一個過程，這個過程大概是要10到14個小時左右，甚至有些茶如百年老樅，在做的時間比較長，要做到20個小時左右，再進(jìn)行殺青，殺青完進(jìn)行揉捻，再烘干，分兩次烘干，烘干后形成半成品，這個過程下來大概就兩天一夜?！敝茉掠⒔榻B，完成初加工，放置半個月以后再進(jìn)行挑揀，進(jìn)行走水。因為茶葉暴露在空氣中，它的水分子增加，需把水分子去掉完以后，放置一個月左右，再進(jìn)行碳初焙，初焙完以后經(jīng)一個月的時間沉淀，再進(jìn)行精焙，看茶葉成品能否上市，如果不夠需再放置一個月后再進(jìn)行復(fù)焙。形成成品后一泡好茶需要時間的沉淀，過程耐心，退切火氣以后就是武夷巖茶最好的時候。正是一夜換一葉，就是經(jīng)過無數(shù)個日夜才能換來一葉，換來一片葉的蛻變成長。這種與每一葉茶“泡”在一起的生活，已是常態(tài)，真正的沉浸于讓一片葉子熔入靈魂。
周月英的愛人王建華嚴(yán)謹(jǐn)?shù)貙徳u茶葉
來武夷山旅游的客人很多。周月英更希望讓這些來武夷山的游客們都能喝上這樣一杯健康有機(jī)的生態(tài)好茶，在這青山綠水中放松心情，品一品人生百味。
有茶喝，有人愛，有遠(yuǎn)方可到達(dá)，有歲月可回首，周月英夫妻就是過著這樣一種簡單純粹的幸福生活。
幾十年苦尋，萬里尋臻，只為一葉茶真味。在武夷山的這一片丘陵中，是福建最高的屋脊，山水間形成的小氣候是上天賜予了這里一片適合巖茶樹生長的土壤。自古以來生長在這里的人們以茶為生，在這里，世代茶人活得辛苦，茶葉能養(yǎng)家糊口，以前萬山深切的苦，反而成了現(xiàn)在的情懷與談資，愿“熙時茗巖”將成為武夷山值得品味的一道“巖韻”。
記者 彭慧 特約記者 林清輝 陳長佼
來源：中國茶產(chǎn)業(yè)周刊，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
